Eten & drinken

Recept | Speltmeel muffins met vanille, aardbei en cacaonibs

29 mei 2014

aardbei cacao vanille muffins 1 - Recept | Speltmeel muffins met vanille, aardbei en cacaonibs
Het weekend staat voor mij in het teken van bakken! Taarten, muffins en cakes. Hoe meer hoe beter en alles graag met zoveel mogelijk cacao. Heerlijk vind ik het om lekkers bij de koffie te hebben wanneer vrienden (onverwacht) langskomen! En zeg nou zelf, zelfgemaakte muffins zien er zoveel leuker uit dan van die kant en klare koekjes uit een plastic verpakking. Deze muffins zijn supermakkelijk te maken én je kan er van alles aan toevoegen. Ik ging voor cacao nibs en kleine stukjes aardbei maar noten, zaden en ander fruit zullen het ook prima doen als variatie. Lekker én gezond.. wat wil je nog meer?!

Ingrediënten
400 gram speltmeel
200 ml plantaardige melk
1 theelepel witte azijn
2 eetlepels gesmolten kokosolie
2 theelepels bakpoeder
100 gram kokosbloesemsuiker
50 gram cacao nibs
5 grote aardbeien, in kleine stukjes gesneden

aardbei cacao vanille muffins 2 - Recept | Speltmeel muffins met vanille, aardbei en cacaonibs
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de melk, azijn en kokosolie en een grote kom totdat alles is gecombineerd. Meng in een andere kom het bakpoeder, suiker, het speltmeel en de cacaonibs en roer goed. Voeg alles samen en mix. Op het laatst voeg je de stukjes aardbei toe en schep je het mengsel in de muffinvormpjes (ongeveer 2 eetlepels per muffinvormpje). Zet de muffins in de oven en laat ze 20 minuten bakken tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Haal ze eruit en laat ze 10 minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Liefs,
Sanne
http://mybeautyblends.blogspot.nl/

Sanne van Rooij is 24 jaar en heeft een passie voor het bedenken en maken van gemakkelijke en gezonde veganistische gerechten. Op haar foodblog deelt ze de kleurrijkste gerechten en op de BeautyBlends Instagram heeft ze nu al meer dan 63.000 volgers. Sanne deelt 2 keer in de maand een exclusief recept met de lezers van Curvacious.nl. Enjoy!

Reacties op dit artikel

  • Avatar van Fleur
    Reply Fleur 29 mei 2014 at 20:37

    Hmmm krijg er enorme trek van haha. Heerlijk hoor!

  • Avatar van Joyce
    Reply Joyce 29 mei 2014 at 17:52

    Wat zien ze er lekker uit zeg Sanne! :) Schattig ook, die cacao nibs erin! Net kleine paddestoeltjes!

  • Avatar van Myrna
    Reply Myrna 29 mei 2014 at 12:55

    Het water loopt nog net niet uit mijn mond haha wat ziet dit er heerlijk uit zeg! Dit moet ik ook een keer proberen!

  • Avatar van Eline
    Reply Eline 29 mei 2014 at 11:27

    mmm lekker :D

  • Avatar van NailTalk
    Reply NailTalk 29 mei 2014 at 10:44

    Lijkt me heerlijk! Zo te zien heb ik het meeste in huis al!

  • Avatar van Oum Feerozah
    Reply Oum Feerozah 29 mei 2014 at 08:02

    Oh wat ziet dit er heerlijk uit zeg!

  • Avatar van chucky1012
    Reply chucky1012 29 mei 2014 at 08:01

    Mmmmmm ;-)

  • Avatar van femketje
    Reply femketje 29 mei 2014 at 01:14

    Ziet er goed uit :3

Laat je een reactie, mening of tip achter? :)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

More in Eten & drinken
mooi onder een kap 2 - Uit tip! | Mooi onder één kap
Uit tip! | Mooi onder één kap

Alweer een tijdje geleden kreeg ik een leuke email in mijn mailbox of ik na de bevalling kennis wilde komen...

Close