Recept | Healthy Belgische wafels met tropische topping

Wat een feestje! De zomer komt er weer aan! Langzaam laat de zon zich meer zien en we hebben de eerste tropische dagen qua temperatuur ook alweer achter de rug. Iets wat natuurlijk vraagt om een lekker tropisch tussendoortje.. Tijdens mijn weekendje naar Antwerpen raakte ik geïnspireerd om Belgische wafels te maken. Heerlijk vind ik ze maar ze zijn nu niet bepaald goed voor de lijn, dus dames en heren: hierbij een gezond en volledig veganistisch recept voor healthy Belgische wafels mét een tropisch tintje voor de aankomende zonnige dagen!

Ingrediënten
– 75ml (ongezoete) amandelmelk
– 1 theelepel appelazijn
– 2 el gesmolten kokosolie
– 75 gram bruine rijstmeel
– 25 gram amandelmeel
– 25 gram aardappelzetmeel (te koop in elke toko als potato starch)
– sap van1 kleine citroen
– 2 ei vervangers (2 lepels gebroken lijnzaad gemengd met 5 lepels water)
– 1 tl bakpoeder
– 1 el agave siroop.

Bereidingswijze
– verwarm je wafelijzer voor
– terwijl deze voorverwarmt heb je genoeg tijd om de wafelmix te maken
– meng in een grote kom de amandelmelk samen met de appelazijn en zet deze een paar minuten apart zodat het goed kan mengen
– voeg hierna de gesmolten kokosolie, het citroensap, de ei-vervangers en de agave siroop toe en meng tot alles goed is gemixt (ik gebruik hiervoor mijn keukenmachine maar het kan ook prima met een handmixer)
– meng vervolgens alle droge en natte ingrediënten samen en roer totdat alles goed is gemengd
– bak vervolgens de wafels totdat ze goudbruin zijn
– top met een heerlijke fruitsalade..
– geniet!!

Liefs,
Sanne
http://mybeautyblends.blogspot.nl/

Sanne van Rooij is 24 jaar en heeft een passie voor het bedenken en maken van gemakkelijke en gezonde veganistische gerechten. Op haar foodblog deelt ze de kleurrijkste gerechten en op de BeautyBlends Instagram heeft ze nu al meer dan 63.000 volgers. Sanne deelt 2 keer in de maand een exclusief recept met de lezers van Curvacious.nl. Enjoy!