Eten & drinken

Kookboek recept | Carrot cupcakes

24 maart 2015

carrot-wortel-cupcakes-recept-2
Alweer eventjes geleden werd het kookboek van de foodbloggers Nina en Elise gelanceerd (bekend van Chickslovefood) en ik bleef het boek maar in gedachten houden. Het boek is gebaseerd op het principe ‘5 or less’ dus er zijn 5 of minder ingrediënten per recept gebruikt. Nadat het enkele keren voorbij kwam in mijn Instagramfeed heb ik het kookboek toch maar besteld en er ondertussen al verschillende keren een recept uit gemaakt. Vandaag deel ik een recept voor heerlijke carrot cupcakes en vertel ik meer over dit boek.

carrot-wortel-cupcakes-recept-1

Carrot Cupcakes
– 1 ei
– 110g suiker (plus 2 lepels extra voor de slagroom)
– 100g zelfrijzend bakmeel
– 110g wortels
– 250ml ongeklopte slagroom

Bereidingswijze
– verwarm de oven voor op 170 graden
– klop het ei samen met de suiker tot een egaal mengsel
– voeg 50ml zonnebloemolie toe (dit is een basisingrediënt en valt daarom buiten ‘de 5’) en roer goed door
– voeg 90g geraspte wortels toe
– voeg gezeefd (werkt goed tegen klontjes) zelfrijzend bakmeel toe en een snufje zout en meng goed
– meng wel voorzichtig want het mengsel moet luchtig blijven
– verdeel het mengsel over 6 cupcakevormpjes
– bak de carrot cupcakes in 30 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster
– klop de slagroom met 2 eetlepels suiker en garneer hier samen met wat geraspte wortels de cupcakes mee.

De cupcakes zijn zó gemaakt en smaken echt heerlijk. Het lijkt wat vreemd om groente in een gebakje te verwerken, maar wortels zijn juist lekker zoet van smaak en zo krijg je gelijk wat extra vitamientjes binnen.

carrot-wortel-cupcakes-recept-3
Chickslovefood – Het 5 or less-kookboek
“Dol op eenvoudige, lekkere en toegankelijke recepten? Dan is de kans groot dat je al eens op Chickslovefood.com hebt gekeken. Wat een paar jaar geleden als hobby begon, hebben Elise en Nina – de chicks – inmiddels uitgebouwd tot het leukste foodblog van Nederland. Een van de populairste rubrieken van hun blog is 5 or less: iedere dinsdag posten de chicks een kakelvers & origineel recept dat maximaal 5 ingrediënten bevat. Ja, echt! Van een stamppotje met zoete aardappel en spinazie tot quinoasalade met merguez en papadums met garnalen. YUM! Op veler verzoek komt Chickslovefood.com nu met een eerste kookboek, met daarin de populairste 5 or less-recepten van de site en een flink aantal nieuwe lekkertjes.”

Dit kookboek van Elise Gruppen en Nina de Bruijn is uitgegeven door uitgeverij Nieuw Amsterdam, telt 144 pagina’s en is bij onder andere bol.com verkrijgbaar voor €18,95. ISBN 9789046817407

Ik vind het principe van 5 of minder ingrediënten voor een recept gebruiken erg leuk en het maakt zo een kookboek vol recepten wat je er sneller bij pakt omdat de recepten dus ook lekker toegankelijk zijn. Er staat veel lekkers in voor je ontbijt, lunch, diner, borrelhapjes en heerlijke sinner Sunday waarop alles mag. Eén kanttekening: het is jammer dat niet alle recepten volledig zijn, dat het om een onderdeel van je avondmaal gaat en je daarnaast bijvoorbeeld nog je groente en/of koolhydraten (aardappels, rijst, pasta) moet maken waardoor je toch op meer ingrediënten uitkomt. Ook was het misschien leuk geweest als er meer dinergerechten in zouden staan.. Wellicht een idee voor een volgend boek? ;) *hint hint*

Tip: zelf maakte ik ook eens een recept wat perfect in dit boek had gepast, een budgetvriendelijke pasta met spinazie en tonijn :)

Enjoy your day!

Liefs,
Desirée

> Volg jij mij al via Twitter, InstagramFacebook en/of Bloglovin’?

Reacties op dit artikel

  • Avatar van Kim
    Reply Kim 27 juli 2017 at 10:35

    Ik maakte een tijd terug veel cupcakes, de laatste tijd veel minder maar krijg nu spontaan zin om ze te gaan maken. :D

  • Avatar van Hazel
    Reply Hazel 25 maart 2015 at 16:01

    Ziet er lekker uit zeg, dit ga ik zeker eens proberen!

  • Avatar van beautifulday4makeup
    Reply beautifulday4makeup 25 maart 2015 at 10:48

    Dat ziet er heel lekker uit.

  • Avatar van Tedje
    Reply Tedje 24 maart 2015 at 22:33

    Hmmm deze wil ik ook nog wel eens maken!!

  • Avatar van Nesrin
    Reply Nesrin 24 maart 2015 at 19:50

    Oh yes 5 or less is favoriet hier. Ik hou van zoete wortel baksels maar heb het nog nooit zelf gemaakt.

  • Avatar van Cindy | Life meets Beauty
    Reply Cindy | Life meets Beauty 24 maart 2015 at 19:49

    Ik ben zeker dol op eenvoudige, lekkere en toegankelijke recepten! Ik probeer graag recepten uit en volg de dames op Instagram. Misschien wordt het nu toch eens tijd hun boek te bestellen…!

  • Avatar van Sonja (40 plusvrouw)
    Reply Sonja (40 plusvrouw) 24 maart 2015 at 19:19

    Jummy… dit ziet er heel lekker uit!

  • Avatar van NailTalk
    Reply NailTalk 24 maart 2015 at 16:38

    Carrot cake is al zo lang ik het me kan herinneren mijn favo snack! Heerlijk! En deze ga ik zeker eens maken!

  • Avatar van Manon
    Reply Manon 24 maart 2015 at 14:48

    Oh dit lijkt me echt heerlijk!

  • Avatar van chucky1012
    Reply chucky1012 24 maart 2015 at 14:33

    Leuk en handig boek!
    Dat ziet er zo lekker uit en ik bewaar het recept.
    Zal het eens een keer maken.

  • Avatar van Roos
    Reply Roos 24 maart 2015 at 14:21

    Lekker, Desirée! Ik weet nu wat ik met Pasen ga maken :-)

  • Avatar van Yasmin
    Reply Yasmin 24 maart 2015 at 14:11

    YES! En weer een nieuwe manier om groente aan mijn kleuter weten te verkopen :-D Ik denk dat ik deze binnenkort maar eens ga maken.

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 24 maart 2015 at 14:19

      Ik denk dat als je de wortel veel fijner schaaft dan ik heb gedaan en hem even goed uitduwt in een vergietje, dat je nog wat meer kan gebruiken. Nog makkelijker om hem groente binnen te laten krijgen ;)

      • Avatar van Yasmin
        Reply Yasmin 24 maart 2015 at 14:29

        Goeie tip! En aangezien hij slagroom erg lekker vind, kan ik er ook vast een paar maken met broccoli of spinazie. De slagroom zal hij dan toch voornamelijk proeven ghegheghe *insert evil mommy laugh*

        • Avatar van Desirée
          Reply Desirée 24 maart 2015 at 15:08

          Ik kan je het kookboek van Jessica Seinfeld (vrouw van..) ‘Deceptively Delicious’ dan zeker aanraden. Allemaal heerlijke recepten vol met verstopt groente en fruit :)

Laat je een reactie, mening of tip achter? :)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Meer in Eten & drinken
food drink nieuws maart 2015 3 - Yummie food- & drinknieuwtjes!
Yummie food- & drinknieuwtjes!

Wow, wat zijn er de afgelopen tijd weer een boel foodnieuwtjes binnengekomen. Normaal gesproken word ik echt niet enthousiast van...

Sluiten