Kookboek recept | Marokkaanse citroen kwarktaart

Al een hele tijd ligt er een prachtig kookboek vol met geheime Marokkaanse familierecepten klaar om doorgesnuffeld te worden. Toen we als redelijk spontane actie bedachten om afgelopen weekend naar mijn oma in België te gaan voor een bezoekje zodat ze haar achterkleinkindje weer eens kon zien, wilde ik per se zelf wat bakken en ik wist gelijk dat het iets uit dit boek zou gaan worden. Ik koos voor de Citroen Kwarktaart – en tsjah, die zijn het lekkerst als je ook een homemade bodem hebt – dus stond ik de avond ervoor nog om 23.30 uur koekjes te bakken zodat ik er de volgende dag mee aan de slag kon.. Ook het recept voor de koekjes komt uit dit Melk & Dadels kookboek trouwens :) Kijk mee voor de recepten en de foto’s!

Recept Marokkaanse Gribia koekjes
– 250g gesmolten ongezouten roomboter
– 100g zonnebloemolie
– 200g suiker
– 500g bloem
– mespuntje bakpoeder
– snufje zout

Bereidingswijze
1. smelt de boter, meng deze met de olie en suiker en klop het romig
2. voeg beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder en het zout toe tot een zacht deeg en laat dit een uur rusten
3. verwarm de oven op 180C en maak ongeveer 15 flinke deegkoeken van het deeg
4. schuif de deegkoeken voor 12-15 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn.

De koeken zijn zo gemaakt, smaken heerlijk, zijn lekker bros en doen me wat denken aan de smaak van de bekende Sprits koeken. Ze vallen bijna uit elkaar bij het aanraken, dus opeten zonder kruimelen is onmogelijk ;)

Recept Citroen Kwarktaart
– 25g ongezouten roomboter
– 200g koekjes naar keuze
– 2 eetlepels jam naar keuze (ik koos voor cranberry compote)
– 8 blaadjes gelatine (agar-agarpoeder kan als vervanger gebruikt worden)
– 1 citroen
– 400ml ongezoete en ongeklopte slagroom
– 80g suiker
– 320g kwark (ik koos voor magere kwark)
– eventueel vers rood fruit om de taart mee te decoreren.

Bereidingswijze
1. smelt de boter en meng dit met de verkruimelde koekjes en jam
2. bekleed de bodem van een ronde bakvorm van 24cm met bakpapier en druk hier het koekjesmengsel op aan en zet ik de koelkast
3. week de gelatineblaadjes in koud water
4. rasp de schil van de citroen, snij de citroen door de helft en pers het sap eruit
5. klop de slagroom met de suiker tot het de dikte van yoghurt heeft
6. los de uitgelekte blaadjes gelatine met een klein beetje water in een pannetje op het vuur op (niet laten koken!) en meng dit met het citroensap/raspmengsel
7. roer het gelatine/citroenmengsel langzaam door de slagroom/suikermix en voeg als laatste de kwark toe en meg tot een geheel
8. schep het kwarkmengsel bovenop de bodem en laat voor minstens 3 uur in de koelkast opstijven.

Het Melk en Dadels kookboek bevat 100 geheime lievelingsrecepten en persoonlijke verhalen van Marokkaanse moeders en hun kinderen waaronder chefkok Mounir Toub, rapper Sef, cabaretier Najib Amhali en hairstyliste Ilham Mestour. Uitgegeven door ROSE Stories en onder andere bij bol.com verkrijgbaar voor €24,95. ISBN 9789079679256.

Enjoy your day!

Liefs,
Desirée

–> Volg jij mij al via Twitter, Instagram, Facebook en/of Bloglovin’?

_{Dit artikel bevat product(en) die ik heb ontvangen van een merk of bedrijf.}