Eten & drinken

The Cookie Bakery | After Eight koekjes

6 mei 2018

after eight koekjes recept
Ik vind het altijd leuk om uitgedaagd te worden tot het maken van eens wat anders! Zo kwam er van een vaste lezeres de vraag voorbij of ik een recept voor koekjes met de smaak van After Eight chocolaatjes kon maken. Dat was even puzzelen, maar als je het mij – en de proefpersonen hier in huis vraagt – is dat helemaal goed gelukt. Hierbij het recept voor After Eight koekjes! 

after eight koekjes recept

After Eight koekjes recept

Ingrediënten (voor ongeveer 30 koekjes)

– 250 gram bloem
– 225 gram ongezouten roomboter
– 140 gram witte basterdsuiker
– 50 gram witte chocolade
– 25 gram cacaopoeder
– 10 After Eight chocolaatjes
– 1 ei
– 1 theelepel vanille-extract
– een flinke snuf zout.

after eight koekjes recept

Hoe maak je de After Eight koekjes?

1. Verwarm de oven voor op 190 graden
2. Meng de basterdsuiker, het ei, de vanille-extract en de boter met elkaar
3. Voeg hier de bloem, cacaopoeder en een snuf zout door
4. Meng als laatste de After Eight chocolade er in stukjes doorheen
5. Schep met een kleine ijsschep (4cm doorsnede) er afgestreken lepels van en bak deze op een bakplaat met bakpapier of in een anti-aanbak muffintray zodat je het uitlopen van de koekjes beter in de hand kan houden en ze allemaal dezelfde maat krijgen
6. Bak de koekjes voor ongeveer 12 minuten af in de oven en laat ze compleet afkoelen
7. Smelt de witte chocolade en trek hier lijntjes mee over de koekjes ter decoratie en een subtiel extra smaakje.

after eight koekjes recept

De koekjes zijn lekker knapperig en hebben een lekkere bite, doordat het witte mint-gedeelte uit het After Eight koekjes een soort van karamelliseert in de oven. Zodra je dit koekje in de oven aan het bakken bent en zodra je een hap neemt is het duidelijk: After Eight. Yum!

Mocht je nu een enorme fan zijn en de smaak sterker in je koekje terug willen komen dan kan je er natuurlijk altijd een paar extra door het deeg vermengen, bijvoorbeeld 15 in plaats van 10 zoals ik heb gedaan.

Wat is jouw favoriete snack die je wel in koekjesvorm zou willen proberen?

Liefs,
Desirée

Reacties op dit artikel

  • Avatar van Annika
    Reply Annika 7 mei 2018 at 12:01

    Niet mijn ding, maar ik denk dat ik mijn man hier heel gelukkig mee kan maken. Ik vind zelf pindakoekjes heel erg lekker.

  • Avatar van chucky1012
    Reply chucky1012 7 mei 2018 at 06:22

    Mmmmm….
    Ik hou van deze overheelijke chocolaatjes.
    De koekjes zal ik zeker een keer maken…

    Xoxo

  • Avatar van Rachel
    Reply Rachel 7 mei 2018 at 00:01

    ze zien er echt verschrikkelijk …. lekker uit haha

Laat je een reactie, mening of tip achter? :)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Meer in Eten & drinken
pistachekoekjes recept
The Cookie Bakery | Pistachekoekjes met een twist

Ik ben echt een groot liefhebber van nootjes, op walnoten na want daar krijg ik een kriebelende keel van. Vooral...

Sluiten