Als ik ergens gek op ben om als tussendoortje of zelfs als ontbijt of lunch te eten, dan is het wel bananenbrood. Het is supersimpel om te maken, lekker én voedzaam. Helemaal als je een beetje speelt met de ingrediënten! Ik maakte dit banaanbrood met skyr, blauwe bessen en amandelen en deel het recept graag met je :)
Recept voor bananenbrood met skyr en blauwe bessen
Ingrediënten
– 150 gram skyr (of kwark)
– 150 gram tarwemeel
– 3 bananen (zo rijp mogelijk)
– 3 eieren
– 75 gram (gedroogde of verse) blauwe bessen
– 50 gram ongezouten amandelen (heel of grof gehakt)
– 1 theelepel baking soda
– kaneel naar smaak
– een flinke snuf zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Vet een cakeblik in of gebruik een siliconen vorm
3. Meng met een staafmixer de bananen, skyr en eieren tot een luchtig geheel
4. Gebruik een garde om het meel, kaneel, zout en baking soda erdoorheen te mengen
5. Voeg als laatste de blauwe bessen en amandelen toe
6. Giet alles in de cakevorm en bak het banaanbrood in 40-45 minuten af.
Tips
Heb je een enorme craving naar dit bananenbrood, maar geen rijpe bananen in huis? Leg de bananen op een bakpapiertje in de oven, zet deze voor 20 minuten op 150C, laat de bananen afkoelen en je kan de zachte inhoud heel eenvoudig in recepten verwerken. Hoe rijper, hoe lekkerder je banaanbrood zal worden! Mocht je geen fan zijn van blauwe bessen en/of amandelen, dan kan je altijd afwisselen. Als de hoeveelheid ‘droge ingrediënten’ maar gelijk blijft.
Ik vind bananenbrood echt een perfecte gezonde vervanger voor een cake. Het is, zeker als je dus goed rijpe bananen gebruikt, lekker zoet van smaak zónder dat je er suiker voor hoeft te gebruiken in het recept. Daarnaast bevat het lekker wat vezels, eiwitten en vitamines waardoor het een vullend tussendoortje maakt waar ook je kinderen lekker van zullen smullen :)
–> Ben jij ook zo’n fan van bananenbrood?
Liefs,
Desirée
Andere recepten met banaan
– aardbei banaan muffins
– homemade banaan & noten muesli
– banaan amandel yoghurt
– mijn favoriete fruitpannenkoekjes
– breakfast cookies
– mijn favoriete havermout ontbijtje
– lavendel bosbessen smoothie
– Orea Nutella dessert
Reacties op dit artikel
Wat een mooie site
Dankjewel voor je compliment!
Ik heb hem gemaakt. En hij is echt mega lekker! Lekkerste bananenbrood die ik tot nu toe heb gemaakt. De blauwe bessen zijn ook echt een goede toevoeging.
Wow, wat enorm leuk om te horen dat je er zo van genoten hebt en het recept zo lekker vindt :D
Heb net met het recept muffins gemaakt. Ik had nog maar twee bananen, het recept is makkelijk aan te passen. In plaats van amandelen gebruikte ik walnoten en ik had geen bessen, maar ze zijn zonder ook heerlijk! Dadels erin is denk ik ook lekker. Ze zijn zo gemaakt, met de staafmixer werkte erg goed. Voor herhaling vatbaar!
Wat enorm leuk om te horen dat het recept bevallen is en eenvoudig aan te passen naar wens/smaak! :)
Het ziet er heerlijke ik uit 👌🏼
Xoxo
Mocht je hem eens gaan maken, laat je me dan weten hoe het bananenbrood je beviel? :)
Heerlijk! Ik ben gek op bananenbrood. Deze variant ga ik ook een keer maken.
Blijft een lekker hapje he?! Leuk als je deze eens gaat maken, laat je me dan weten wat je er van vond?