Eten & drinken

Recept | Bananenbrood met skyr en blauwe bessen

29 januari 2019

bananenbrood met skyr en blauwe bessen
Als ik ergens gek op ben om als tussendoortje of zelfs als ontbijt of lunch te eten, dan is het wel bananenbrood. Het is supersimpel om te maken, lekker én voedzaam. Helemaal als je een beetje speelt met de ingrediënten! Ik maakte dit banaanbrood met skyr, blauwe bessen en amandelen en deel het recept graag met je :) 

Recept voor bananenbrood met skyr en blauwe bessen

Ingrediënten
– 150 gram skyr (of kwark)
– 150 gram tarwemeel
– 3 bananen (zo rijp mogelijk)
– 3 eieren
– 75 gram (gedroogde of verse) blauwe bessen
– 50 gram ongezouten amandelen (heel of grof gehakt)
– 1 theelepel baking soda
– kaneel naar smaak
– een flinke snuf zout

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180C
2. Vet een cakeblik in of gebruik een siliconen vorm
3. Meng met een staafmixer de bananen, skyr en eieren tot een luchtig geheel
4. Gebruik een garde om het meel, kaneel, zout en baking soda erdoorheen te mengen
5. Voeg als laatste de blauwe bessen en amandelen toe
6. Giet alles in de cakevorm en bak het banaanbrood in 40-45 minuten af.

bananenbrood met skyr en blauwe bessen

Tips
Heb je een enorme craving naar dit bananenbrood, maar geen rijpe bananen in huis? Leg de bananen op een bakpapiertje in de oven, zet deze voor 20 minuten op 150C, laat de bananen afkoelen en je kan de zachte inhoud heel eenvoudig in recepten verwerken. Hoe rijper, hoe lekkerder je banaanbrood zal worden! Mocht je geen fan zijn van blauwe bessen en/of amandelen, dan kan je altijd afwisselen. Als de hoeveelheid ‘droge ingrediënten’ maar gelijk blijft.

Ik vind bananenbrood echt een perfecte gezonde vervanger voor een cake. Het is, zeker als je dus goed rijpe bananen gebruikt, lekker zoet van smaak zónder dat je er suiker voor hoeft te gebruiken in het recept. Daarnaast bevat het lekker wat vezels, eiwitten en vitamines waardoor het een vullend tussendoortje maakt waar ook je kinderen lekker van zullen smullen :)

–> Ben jij ook zo’n fan van bananenbrood?

Liefs,
Desirée

Andere recepten met banaan
aardbei banaan muffins
homemade banaan & noten muesli
banaan amandel yoghurt
mijn favoriete fruitpannenkoekjes
breakfast cookies
mijn favoriete havermout ontbijtje
lavendel bosbessen smoothie
Orea Nutella dessert

Reacties op dit artikel

  • Avatar van Suzan
    Reply Suzan 6 maart 2019 at 14:10

    Wat een mooie site

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 6 maart 2019 at 16:08

      Dankjewel voor je compliment!

  • Avatar van Brannie
    Reply Brannie 31 januari 2019 at 15:08

    Ik heb hem gemaakt. En hij is echt mega lekker! Lekkerste bananenbrood die ik tot nu toe heb gemaakt. De blauwe bessen zijn ook echt een goede toevoeging.

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 4 februari 2019 at 16:24

      Wow, wat enorm leuk om te horen dat je er zo van genoten hebt en het recept zo lekker vindt :D

  • Avatar van Mayo
    Reply Mayo 30 januari 2019 at 09:51

    Heb net met het recept muffins gemaakt. Ik had nog maar twee bananen, het recept is makkelijk aan te passen. In plaats van amandelen gebruikte ik walnoten en ik had geen bessen, maar ze zijn zonder ook heerlijk! Dadels erin is denk ik ook lekker. Ze zijn zo gemaakt, met de staafmixer werkte erg goed. Voor herhaling vatbaar!

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 30 januari 2019 at 11:22

      Wat enorm leuk om te horen dat het recept bevallen is en eenvoudig aan te passen naar wens/smaak! :)

  • Avatar van chucky1012
    Reply chucky1012 29 januari 2019 at 11:09

    Het ziet er heerlijke ik uit 👌🏼

    Xoxo

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 29 januari 2019 at 16:32

      Mocht je hem eens gaan maken, laat je me dan weten hoe het bananenbrood je beviel? :)

  • Avatar van Edith-Sofia
    Reply Edith-Sofia 29 januari 2019 at 07:21

    Heerlijk! Ik ben gek op bananenbrood. Deze variant ga ik ook een keer maken.

    • Avatar van Desirée
      Reply Desirée 29 januari 2019 at 10:01

      Blijft een lekker hapje he?! Leuk als je deze eens gaat maken, laat je me dan weten wat je er van vond?

Laat je een reactie, mening of tip achter? :)

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Meer in Eten & drinken
favoriete recepten 2018 Curvacious.nl
Terugblik 2018 | Jullie favoriete recepten

Begin van dit jaar begon ik aan de nieuwe foodrubriek The Cookie Bakery. Het plan was om iedere week een...

Sluiten