Brownie cake

Als er één ding is waar Paul een zwak voor heeft, dan is het wel een goede kleffe brownie. Aangezien liefde door de maag gaat én we vandaag 9 jaar getrouwd zijn, besloot ik daarom een brownie cake voor hem te bakken. Nét even iets luchtiger dan een originele brownie maar alsnog heerlijk chewy. Ik deel dit recept graag met je! 

‘Lees ook: Cake met skyr en blauwe bessen.’

Brownie cake recept

Ingrediënten
– 250 gram pure chocolade (minimaal 70%) in stukjes
– 200 gram kristalsuiker
– 175 gram ongezouten roomboter
– 75 gram bloem
– 3 middelgrote eieren
– 25 gram zonnebloemolie
– een flinke snuf zout
– poedersuiker ter decoratie

Bereidingswijze
– Verwarm de oven voor op 180C, vet een bakblik in en bestuif deze lichtjes met wat bloem
– smelt in een pannetje op laag vuur de boter samen met de chocolade, zout, suiker en zonnebloemolie tot een gladde massa, zet het vuur uit en meng de bloem erdoor. Laat dit mengsel afkoelen
– splits ondertussen de eieren en klop de eiwitten stijf tot in pieken
– meng het eigeel door het chocolademengsel
– als laatste stap meng je het chocolademengsel voorzichtig met de opgeklopte eiwitten door het beslag steeds om te scheppen. Zorg dat het een luchtig mengsel blijft
– zet het geheel voor ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven.

Wist je trouwens dat zout toevoegen aan een baksel veel (zoete) smaken meer tot haar recht laat komen? Zeker in recepten met chocolade kan de combinatie met zout heerlijk zijn en geeft er net even een meer volwassen touch aan. Ik gebruik in dit recept een grovere zeezout en net even iets meer dan je normaal zou doen. De combinatie bittere chocolade samen met zout is echt heerlijk!

Je kan de brownie cake warm serveren (heerlijk met een bolletje ijs erbij!) of serveer hem koud met wat verse opgeklopte room. Enjoy!

Liefs,
Desirée